讲真，吃饭时别听这种音乐，容易长胖

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最近，麦当劳的背景音乐引起了日本网民的热议。
 
他们对店内播放的音乐赞不绝口，甚至有人专门打电话去询问歌单。
 
小小的背景音乐引起了这么多人的关注，麦当劳究竟是怎么做到的？
 
原来麦当劳为了提高食客的用餐体验，基于不同的店面风格和时段，特别定制了歌单。
 
  • 早上：播放清爽的音乐，给吃早餐的上班族一个美好的开始；
  • 下午：曲风帅气时尚，颇受年轻人的欢迎；
  • 晚餐：音乐欢快，适合家庭聚餐；
  • 午夜：音乐风格偏沉稳，让辛苦了一天的夜归人找到温暖的感觉。
 
同时，歌曲的选择也非常国际化，涵盖了不同语言的音乐。
 
遇到盛大的节日，麦当劳还会播放节日专属歌单。
 
歌曲之间的切换也都经过精心处理，衔接自然顺畅，避免换歌时顾客产生违和感。
 
麦当劳真的是用心了啊，难怪连背景音乐都能掀起一阵热潮。
 
但是，餐厅在选择背景音乐时，绝不仅仅是考虑我们的用餐体验，毕竟他们更关注的是我们口袋里的钱哈哈哈哈。
 
今天我们就来聊聊： 常常被我们忽视的餐厅背景音乐。
 
 
01
慢音乐，会让你吃得久、花得多
 
 
当我们走进一家餐厅，如果它的背景音乐节奏缓慢，让人十分舒适，那就一定要小心了。
 
因为它会神不知鬼不觉地让我们点得更多......
 
美国教授Ronald Milliman曾经在美国德克斯萨斯州一家中等大小的餐厅，展开了一个关于 餐厅音乐的节奏如何影响就餐行为 的实验。
 
实验连续观察了8周内顾客对于音乐节奏的反应：
 
每周交替播放快节奏音乐与慢节奏音乐：
第1周-快节奏音乐，第2周-慢节奏音乐...
 
为了减少误差，在实验开始之前，Milliman特地随机挑选了一些食客，给他们播放音乐，让顾客来定义音乐节奏的快慢。
 
结果显示：
 
当餐厅播放 快节奏 音乐时，人们的平均就餐时间为 45分钟 ；
而播放 慢节奏 音乐时，平均就餐时间延长至 56分钟 。
 
研究也发现：
 
在慢节奏的音乐环境下，人们更愿意点酒精类饮品，平均每桌会多点3杯饮料。
 
随之，总消费也会增多，平均每桌花费55.82美金。
 
然而，在快节奏音乐下，平均每桌消费只有48.62美金。
 
对于实验结果，Milliman教授猜想：
 
当人们听到快节奏音乐时， 咀嚼速度会不自觉跟随音乐节奏加快 。
 
慢节奏音乐则让食客的 心情更加放松和愉快 ，于是人们更愿意一边喝点小酒一边和朋友聊天。
 
而实际上，餐厅也深谙这些小心机。
 
印度孟买大学的研究人员在调查了当地27家不同类型的餐馆后发现：
 
快餐店更喜欢播放摇滚乐这类的快节奏音乐，以此增加翻台率。
 
高级的西餐厅和中餐厅，则会播放悠扬轻缓的慢节奏音乐，让你心情更好，点得更多。
 
当然，去餐厅享受美食就是为了犒劳自己，花得多一些也影响不大。
 
但是，如果背景音乐的音量太大就要注意了，毕竟这可关乎到你的胖瘦！
 
 
02
你点啤酒炸鸡竟是因为...音乐太大声
 
 
美国南佛罗里达州大学的教授Dipayan Biswas，在瑞典一家西式简餐店里播放不同类型的音乐，并设定不同的音量大小，研究了 音量高低对于顾客点餐行为的影响。
 
结果，他发现：
 
当餐厅背景音乐的音量在70分贝时，52%的人点了薯条、可乐和炸鸡这类不健康食品。
 
而当音量降到50分贝时，点不健康食品的人竟然少了20%。
 
Biswas教授认为：“音量直接影响着人类的心率，并刺激着大脑的活动。”
 
音量低的音乐给人轻柔的感觉，可以抚平食客的焦躁，提升他们的自制力。
 
于是点餐时，他们的选择更加谨慎，更容易选择对健康有益的食品。
 
相反， 高分贝音乐让人感到兴奋 ，这时人们更渴望啤酒和薯条。
 
另一个研究则发现， 背景音乐过大过小，或者没有背景音乐，都会影响就餐的食欲。
 
音量大于70分贝时，会妨碍食客之间的正常交流，破坏用餐氛围。
 
但没有背景音乐或者音量太小时，我们只能听见自已和别人嘴巴咀嚼的声音。
 
这会让我们下意识更加关注自已的食量，导致食欲下降。
 
所以，不想无缘无故长胖的话，切记不要去音量太大声的餐厅。
 
否则，之前为抵挡美食诱惑所付出的努力很可能就在音乐的攻势下功亏一篑。
 
 
03
这些音乐小心思，“拴”住了你的胃
 
 
制作精良的歌单往往体现了餐厅经营者的用心。
 
自然而然，你也会觉得餐厅的食物跟音乐一样，由厨师投入许多心思制作而成，对食物抱有更高的期待。
 
所以，餐厅在选择背景音乐时，不仅会考虑音乐节奏、音量大小，还会十分注重音乐风格的选择。
 
像甜美的音乐，就会让你觉得口中的蛋糕变得更加香甜。
 
古典乐则会提高食物的等级，甚至让食客心甘情愿花更多钱吃饭。
 
心理学家是这么解释的：
 
在大家的固有印象中，古典乐是高雅优美的。当餐厅播放古典乐时，这种潜移默化的印象会让你产生食物也很高级的错觉。
 
就算食物的价格虚高，你也愿意消费，只为得到的高级且优雅的体验。
 
带有强烈地域性特色的食物，在音乐的衬托下，也会变得更加正宗。
 
有研究发现：
 
当你在韩国烤肉店听到韩国流行音乐，或是在墨西哥餐厅听到传统墨西哥音乐的时候，你会更愿意相信餐厅提供的食物是正宗地道的。
 
看完这些研究，不得不感叹餐厅在背景音乐的选择上真的是下足了功夫。
 
而这也带来了一种双赢的局面：
 
高质量的背景音乐为餐厅带来了更高的收入；
 
而我们作为顾客，也能有一个舒适的去处：
 
在音乐的围绕下更满足地享受美食，做一个快乐的“干饭人”  
 
作者：河 润西 / 责编： 苏小菲 / 值班编辑： 阿晢
 
本文首发【看见心理】。累了，就来看见心理。这里是由知名心理咨询师武志红创立的心理平台，提供专业心理内容与服务。
References：

[1]https://www.likejapan.com/life/mcdonald-japan-music-playlist/

 

[2]https://academy.getbackbar.com/9-ways-background-music-can-influence-your-restaurants-customers

 

[3]Milliman, R. E. (1986). The influence of background music on the behaviour of restaurant patrons. Journal of Consumer Research, 13, 286-289.

 

[4]https://phys.org/news/2015-09-restaurants-music.html

 

[5]https://www.washingtonpost.com/news/voraciously/wp/2018/05/29/loud-music-at-restaurants-could-be-leading-you-to-order-burgers-over-salads-according-to-a-new-study/

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